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Como limpiar las verduras

Las verduras son manjares rebosantes de nutrientes esenciales que hay que mimar antes de llevar a la mesa. Lo ideal seria comerlas tal y como vienen de la tierra porque al lavarlas o pelarlas pierden la mayor parte de las vitaminas, en especial las hidrosolubles. Esta saludable opción tan sólo es válida para los productos procedentes de huertas biológicas, pero ante el cultivo convencional se impone el uso del agua. Se aconseja no cortar las verduras en trozos antes de meterlas en agua y no dejarlas sumergidas en ella más del tiempo necesario. Algunas, como la lechuga, basta con lavarlas bajo el grifo para que estén listas. Frente al efecto adverso que pueden ejercer ciertos parásitos presentes en los berros, manténgalos un tiempo en agua con unas gotas de zumo de limón o vinagre.  

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