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Como servir el vino

Para degustar un buen caldo no hay que limitarse a realizar una buena selección en la bodega. El servicios del vino, la temperatura, la copa y el método de descorche dejarán su huella en el resultado final. Normas básicas 1. Debe estar siempre a la temperatura adecuada. 2. A excepción de los tintos, los demás vinos se abren en la mesa. 3. Utilice un sacacorchos que domine perfectamente y así evitará apuros, roturas de corcho o cualquier otro incidente. 4. Para evitar que el vino gotee, ponga en el cuello de la botella un anillo antigoteo. 5. Sirva el vino sin llenar la copa, como mucho llénela hasta la mitad. 6. Tenga preparada más de una botella del vino o vinos que decidas servir durante la comida o la cena. 7. En un restaurante el vino siempre se da a probar a la persona que lo ha pedido; en un domicilio al anfitrión. 8. Una vez descorchado, si se trata de un crianza, puede dejar el vino en una cestillo de mimbre o alpaca. Si es un vino joven puede posarlo directamente sobre el mantel. Los rosados y blancos, en una cubitera con agua y hielo para que mantengan su temperatura. 9. Si se trata de un vino viejo, conviene decantarlo para permitirle que “respire”. El descorche Corte la cápsula por debajo del gollete, y limpie la boca d el botella con un paño. De este modo se asegurará que el vino no incorpora residuos metálicos. Jamás descorche la botella antes de cortar la cápsula; el sacacorchos la romperá, y estropeará la presencia de la botella. De igual forma, nunca debe retirarse la cápsula completamente. El descorche debe hacer con un movimiento de mano, no de botella. Debe hacerse suavemente, sin movimientos bruscos y el corcho no debe sonar al sacarlo. Para evitar molestos goteos, y defender el mantel de posibles manchas, utilice un cortagotas adecuado. ¿En qué orden deben servirse? Si en una cena o comida va a sacar varios tipos de vinos es conveniente que tenga en cuenta algunas normas: Los más jóvenes deben preceder a los más viejos. Los de menor graduación, a los más alcohólicos. Los de menos calidad, a los mejor elaborados. Los frescos, antes que los templados. Por supuesto, los blancos -siempre que no sean dulces -, deben servirse antes que los tintos.

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