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Cuando caduca el carnet de manipulador de alimentos

¿Trabajas en un puesto relacionado con la hostelería o la manipulación de alimentos o estás buscando empleo en este sector? Seguramente necesites el carnet de manipulador de alimentos para poder trabajar. Hace unos años sólo existía un tipo de carné para todos los sectores y la formación corría a cargo de las administraciones públicas, pero esto ha cambiado. Ahora son las empresas las responsables y las encargadas de la formación de sus empleados para la obtención del certificado oficial de manipulador de alimentos en los siguientes sectores:

  • CARNES Y DERIVADOS
  • COMIDAS PREPARADAS
  • HARINAS Y DERIVADOS (pan, bollería y pastelería)
  • HORTOFRUTÍCOLAS
  • HUEVOS Y DERIVADOS
  • LECHE Y DERIVADOS
  • MINORISTAS DE ALIMENTACIÓN
  • PESCADOS, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DERIVADOS

En este sentido podemos definir dos tipos de certificaciones de manipulador de alimentos: Certificado de manipulador de alimentos básico: el certificado mínimo que deben de poseer aquellos trabajadores que tienen contacto con los alimentos ya procesados y envasados. Certificado de manipulador de alimentos de alto riesgo: el certificado mínimo que deben de poseer aquellos trabajadores que tienen contacto con los alimentos que tienen que procesarse o envasarse. Esto significa que los antiguos carnets han dejado de tener valor desde la Ley 25/2009, de 22 de diciembre y el Real Decreto 109/2010 del 5 de febrero. Ahora lo que se emite es un certificado desde los organismos y empresas autorizadas acreditando que las personas han recibido la formación adecuada y han superado el curso. Estos cursos pueden ser presenciales, a distancia o a través de Internet. Si el carnet de manipulador de alimentos está expedido con la antigua normativa se debe renovar, ya que la normativa anterior indicaba la obligatoriedad de renovar el carnet cada cuatro años. La actual normativa no especifica un período concreto de validez, pero se aconseja que la formación sea continuada. Es importante que las empresas conserven los documentos acreditativos del tipo de formación que han impartido a sus empleados, la periodicidad con la que realizan cursos y la supervisión y vigilancia de las prácticas de manipulación, que también se controlarán en las visitas oficiales por parte de la administración.

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