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De la sartén antiadherente a la Thermomix

La cocina actual se sirve de un sinfín de aparatos, pequeños y grandes, que aportan rapidez y comodidad. Se trata de todo un mundo en evolución constante en le nacen nuevas texturas a partir de nuevas aplicaciones de los utensilios de cocina. Sin lugar a dudas, muchas de las técnicas que actualmente se pueden desarrollar en una cocina son posibles gracias a la aparición de nuevos materiales y de maquinaria de nueva generación, que permiten además economizar mucho tiempo en las preparaciones. ”La gran revolución en la cocina aún está por llegar, pero en cualquier caso sus protagonistas serán estos productos de tecnología de vanguardia que ya han aparecido y siguen apareciendo”. Son palabras de un gran cocinero actual, Ferran Adrià, en su libro Los secretos de El Bulli. Revolución en la cocina Hoy son muchas las máquinas habituales en las cocinas sin las que muchos, sobre todo los más jóvenes, no se imaginarían una cocina. ¿Quién puede pensar, en los tiempos que corren, en un estante de la cocina sin un abrelatas eléctrico, una licuadora, un tostador, un exprimidor automático, un robot de cocina, etc.? La tecnología ha hecho posible su aparición y ésta ha supuesto una rápida transformación en la forma de cocinar, algo parecido a lo que en su día debió significar la aparición de la picadora manual o el pasapuré. Es indudable que todos los artilugios que han ido apareciendo han contribuido a facilitar la tarea de cocinar y ahorrar tiempo. La olla eléctrica La olla eléctrica fue uno de los primeros elementos que dejaba constancia de un ahorro de tiempo. Cuando llegó a Europa en el año 1976, en Estados Unidos ya se vendían seis millones de unidades. Aunque los principios de su funcionamiento básico siguen siendo los mismos, con el paso del tiempo ha ido ganando en calidad. Se trata de una cacerola de tres a cinco litros, equipada con un recipiente que calienta y con un programador. De esta manera, los alimentos que en ella se meten se cuecen lentamente en su propio jugo, sin grasas. Dispone de dos temperaturas, a 65 y a 95 grados centígrados, pero no llega nunca a la ebullición, con lo que los alimentos conservan todos sus elementos nutritivos. Hornos eléctricos de aire caliente Dentro de los propios aparatos eléctricos que fueron un gran invento en su día, también se va mejorando. Un ejemplo bastante importante es el caso de los hornos eléctricos de aire caliente, que circula por su interior repartiendo calor a todos los alimentos al mismo tiempo. Gracias a este sistema se pueden cocinar simultáneamente carne, verduras y repostería en distintos niveles. La temperatura deseada se alcanza muy pronto, de modo que el precalentamiento se hace innecesario. Otra ventaja también importante es que la carne se conserva con todo su jugo y los pasteles quedan dorados. Pero si la aparición de este tipo de aparatos ha significado un cambio en la forma de hacer la cocina tradicional, no menor cambio ha supuesto en la de los restaurantes. Según afirma Ferran Adrià, hay pocas cocinas que no cuenten con la mayoría de estos aparatos, que además de ser los principales colaboradores de los cocineros de los restaurantes, han conseguido que su presencia en este tipo de cocinas cada día se haga más imprescindible. La thermomix Uno de los aparatos que más rendimiento ha aportado a este mundo, en opinión de este cocinero, es la thermomix, por la gran calidad de los productos finales que ofrece: purés, vinagretas, pasando por sopas o cremas. Tritura, monta y bate toda clase de alimentos. Además permite incorporar productos y aumentar su temperatura hasta noventa grados. Este aparato permite muchas elaboraciones que hasta el momento eran imposibles de realizar. Freidora sin aceite La freidora sin aceite es una de las últimas novedades del mercado. Gracias a sus resistencias de rayos infrarrojos combinadas con un sistema de convención de aire, permite cocinar los alimentos sin necesidad de utilizar aceite. Gracias a la supresión de aceite, la elaboración de los alimentos resulta más sana ya que se cocina exclusivamente con sus propias sustancias naturales. Además supone un gran ahorro, se evitan los malos olores y se facilita la limpieza.

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