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UNE-EN ISO 22000, sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos

La norma internacional ISO 22000 detalla de forma específica aquellos requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos y que tiene por objeto asegurar que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.   ¿A quién se aplica la UNE-EN ISO 22000?   Se puede aplicar a todas las organizaciones involucradas en la cadena alimentaria sin importar su tamaño.   ¿Qué permite esta norma internacional a una organización?   a) planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos  destinado a proporcionar productos que, de acuerdo a su uso previsto, sean inocuos para el consumidor;   b) demostrar conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en materia de inocuidad de los alimentos;   c) evaluar y valorar los requisitos del cliente y demostrar conformidad con aquellos requisitos del cliente mutuamente acordados que se refieren a la inocuidad de los alimentos, con el objetivo de aumentar la satisfacción del cliente;   d) comunicar eficazmente los temas referidos a la inocuidad de los alimentos a sus proveedores, clientes y partes interesadas pertinentes en la cadena alimentaria;   e) asegurarse de su conformidad con la política de la inocuidad de los alimentos declarada;   f) demostrar tal conformidad a las partes interesadas pertinentes, y   g) buscar la certificación o registro de su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos por un organismo externo,  o realizar una autoevaluación  auto declaración de conformidad con esta norma internacional.

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